Amb l'actualització de la demanda dietètica dels consumidors mundials, els aperitius cruixents de marisc-de gamma alta són cada cop més populars i elsfregidora al buits'ha convertit en l'equip bàsic de les empreses de processament de marisc gràcies als seus avantatges únics de processament a baixa-temperatura.
Les matèries primeres de marisc com ara gambes, calamars i peixos petits són de textura delicada i riques en proteïnes. La fregida tradicional a alta-temperatura és fàcil de provocar desnaturalització de proteïnes, olor greu de peix i productes acabats trencats i trencats. La fregidora al buit utilitza tecnologia de buit a baixa-temperatura per processar marisc a 80-95 graus, que pot retenir eficaçment les proteïnes fresques i els ingredients nutritius del marisc.
L'entorn de pressió negativa al buit de la fregidora al buit pot volatilitzar completament l'olor a peix i peculiar de les matèries primeres de marisc, fent que les patates fresques de marisc acabades siguin fresques i delicioses sense olor de peix. Al mateix temps, el sistema de desoliació de freqüència variable-de la fregidora al buit pot eliminar l'excés de greix, de manera que els cruixents de marisc són baixos en oli, cruixents i no greixoses.
Actualment, més del 80% de les empreses de processament de cruixents de marisc-de gamma alta del món han adoptat equips de fregidora al buit. És l'equip clau per millorar la qualitat i la competitivitat del mercat dels aperitius de marisc.
