Introducció de l'equip:
La màquina d'injecció de salmorra és un equip clau en el processament modern de la carn, que s'utilitza principalment en el procés de curació de productes com ara el pernil a l'estil occidental-, les carns a la brasa i les carns marinades. Cura ràpidament la carn injectant salmorra preparada, midó, proteïna de soja i altres ingredients a la carn, millorant el sabor, conservant els nutrients i millorant el gust. Això millora la qualitat i el rendiment de la carn.
Paràmetres i descripció de l'equip:
El principi de funcionament de la màquina d'injecció de salmorra es pot resumir com a "injecció simulada, penetració d'alta{0}}pressió". El seu procés bàsic és el següent:
1. Prepareu la marinada: primer, segons la recepta del producte, dissoleu els ingredients de la marinada (com sal, sucre, fosfats, extracte d'espècies, midó, etc.) en aigua per crear una marinada uniforme, que després es manté a baixa temperatura (normalment 0-4 graus).
2. Col·loqueu la carn crua: Col·loqueu tota la peça de carn crua a processar (com pota de porc, pit de pollastre, gall dindi, pernil, etc.) plana sobre la cinta transportadora o la plataforma d'injecció de la màquina.
3. Procés d'injecció:
① Baixa la placa d'agulla: després d'engegar la màquina, una placa densament plena d'agulles d'injecció es mou cap avall sota pressió hidràulica o pneumàtica, penetrant amb precisió a la carn crua.
② Injecció d'alta pressió: quan la placa de l'agulla arriba a la posició predeterminada, les vàlvules connectades a cada agulla d'injecció s'obren instantàniament i una bomba d'alta pressió (pressió ajustable, normalment 0,1-0,8 MPa) força la marinada a les fibres musculars.
③ La placa d'agulla d'injecció puja: un cop finalitzada la injecció, la placa d'agulla s'eleva i una cinta transportadora elimina la carn injectada, mentre s'introdueix una peça nova, començant el cicle següent.
④ Disseny especial: l'extrem de l'agulla d'injecció normalment presenta diversos forats petits per garantir que el líquid es distribueixi uniformement, en lloc de concentrar-se en un sol punt. A més, alguns equips-de gamma alta inclouen funcions d'injecció o de "massatge" "pas{--pas a pas" per garantir que les diferents parts de grans peces de carn es tracten de manera uniforme.
4. Recuperació i filtració: La marinada que es filtra o degota de la carn es recull i es filtra mitjançant un sistema de filtració per eliminar els residus i les impureses de la carn abans de ser retornada al dipòsit d'emmagatzematge per al seu reciclatge, minimitzant els residus.
Paràmetres de l'equip
Explicació:
Nombre d'agulles d'injecció: generalment, com més agulles, més gran és la cobertura d'injecció per unitat de temps i, per tant, major serà l'eficiència de producció. Velocitat d'injecció: es refereix al percentatge del pes de la marinada respecte al pes de la carn crua. Per exemple, una taxa d'injecció del 40% significa que s'injecten 40 kg de marinada a cada 100 kg de carn.
Pressió d'injecció i eficàcia: la pressió d'injecció es pot ajustar entre 0,1 i 0,8 MPa, depenent del producte. Una pressió més alta facilita la penetració de l'adob, però una pressió excessiva pot danyar el teixit de la carn.
Avantatges de l'equip
1. Millora de la qualitat i el rendiment:
La marinada per injecció pot tendre i suavitzar la carn, millorant el gust i el rendiment del producte carni. Això millora directament tant el gust com els beneficis econòmics del producte.
2. Millora significativa de l'eficiència:
En comparació amb el marinat estàtic tradicional, la injecció automatitzada pot escurçar significativament el temps de marinat, adaptant-se al ritme de les línies de producció contínues.
3. Procés flexible i controlable:
Utilitzant un controlador de velocitat de freqüència variable, la distància i la velocitat del pas de la cadena es poden ajustar de manera sincrònica amb la velocitat d'injecció de l'agulla. La pressió d'injecció es pot ajustar entre 0,1 i 0,8 MPa depenent del producte, i la velocitat d'injecció també es pot ajustar per satisfer diferents requisits de producte i procés.
4. Funcionament segur i higiènic:
L'equip inclou un dispositiu automàtic de protecció de l'agulla que aixeca automàticament l'agulla quan colpeja un objecte dur, evitant danys. Tota la màquina està construïda amb acer inoxidable SUS304, complint amb els estàndards d'higiene dels aliments. Components com la cinta transportadora estan dissenyats de manera racional i fàcils de netejar.
Galeria de producció
Certificat
Embalatge i transport
Etiquetes populars: màquina d'injecció salina, fabricants de màquines d'injecció salina de la Xina, proveïdors, fàbrica
