Les fregidores poden suposar perills per a la seguretat durant l'ús. Els següents són els procediments bàsics de funcionament de les fregidores:
Preparació: abans d'utilitzar la fregidora, comproveu que l'endoll estigui ben inserit a la presa, que l'element calefactor estigui ben col·locat i que el tauler de control funcioni correctament.
Afegir oli: aboqui una quantitat adequada d'oli; no afegiu massa ni massa poc. En general, és millor afegir oli entre els nivells d'oli mínim i màxim a la fregidora. No supereu el nivell màxim d'oli per evitar accidents.
Calefacció: engegueu la fregidora i ajusteu el regulador de temperatura a una temperatura adequada, generalment entre 180 i 190 graus centígrads. Observeu acuradament durant l'escalfament per evitar que l'oli s'escalfi i s'incendi.
Preparació dels ingredients: Preparar els ingredients per fregir, procurant que estiguin secs i tallats a les mides adequades. Això garanteix una millor textura i evita que la humitat esquiti durant la fregit.
Fregir: Col·loqueu lentament els ingredients preparats a la fregidora, tenint cura de no sobrecarregar la fregidora amb massa menjar alhora. Durant el procés de fregir, comproveu regularment si els aliments s'han tornat daurats. Si canvia de color massa lentament, augmenta la temperatura de fregit; si canvia de color massa ràpidament, redueix la temperatura.
Escorregut de l'oli: després de fregir, utilitzeu una cullera ranurada per treure el menjar i escórrer l'excés d'oli. A continuació, aboqueu l'oli de la fregidora, netegeu-lo o emmagatzemeu-lo en un recipient d'aliments per reutilitzar-lo.
Apagat i emmagatzematge: després d'utilitzar la fregidora, apagueu l'alimentació i deixeu-la refredar una estona abans de netejar i emmagatzemar. Quan netegeu, aneu amb compte de no abocar aigua a la fregidora per evitar curtcircuits i corrosió.
