La majoria de les plantes de processament d'aliments encara adopten l'assecat d'aire calent a temperatura mitjana i alta per tractar l'arç i el ñame en l'actualitat. Aquest mètode de processament farà que el teixit cel·lular de les matèries primeres es redueixi i es compacti severament després de la deshidratació. Els productes acabats són de textura ajustada i sòlida, amb una estructura de teixit únic, que no pot satisfer les demandes de processament diversificades dels procediments de producció posteriors. Al mateix temps, un funcionament llarg-a alta temperatura provocarà una pèrdua parcial de nutrients naturals a l'interior de l'arç i el ñame, i fins i tot la decoloració local dels materials, afectant l'estabilitat de la qualitat del producte acabat.
La tecnologia de liofilització al buit ofereix una altra opció de processament per a les fàbriques amb requisits més alts de textura de producte semielaborat. Tot el procés de deshidratació de l'equip es completa en un ambient de temperatura ultra-i alt buit, sense escalfament continu de les matèries primeres. La humitat a l'interior de l'arç i el ñame es sublima directament i se separa en forma de cristalls de gel, i es formaran un gran nombre de porus minúsculs uniformes a l'interior dels materials després de l'assecat. La matèria primera manté la seva forma gruixuda original i l'estructura solta interna es pot adaptar a diverses tècniques de processament-de seguiment.
Hem dissenyat corbes de liofilització-independents dirigides segons les diferents característiques físiques de l'arç i el ñame. Per a l'arç amb alt contingut d'àcid orgànic, el sistema d'equilibri de buit estable i la calefacció per radiació suau estan equipats per evitar l'enfosquiment de l'oxidació i mantenir el color natural de les matèries primeres; per al ñame amb alt contingut de midó i moc, els paràmetres de pre-congelació ajustables eviten l'adhesió i l'aglomeració interna i garanteixen una estructura de teixit consistent de cada lot de productes semi-elaborats.
Tots els nostres equips de liofilització industrial han superat la certificació CE i compleixen els estàndards de seguretat de maquinària i equips de processament d'aliments de la UE. La cavitat interior està feta d'acer inoxidable gruixut-alimentari, amb bona resistència a l'àcid i a la corrosió, adequat per al processament continu-per lots a llarg termini de matèries primeres d'arç. El sistema de control PLC intel·ligent pot emmagatzemar diversos grups de paràmetres de producció fixos per a arç sencer, arç a rodanxes, tires de ñame i trossos de ñame. Els operadors poden canviar els programes de processament de manera senzilla, reduint eficaçment la pèrdua de material causada per la textura inestable dels productes semi-elaborats.
En ampliar o actualitzar les línies de producció, molts fabricants d'aliments mitjans i grans compararan de manera exhaustiva diversos equips de deshidratació. A part d'una-inversió d'equips d'una vegada, també es centraran en el rendiment de la textura dels productes semi-secats i en l'estabilitat del funcionament a-a llarg termini. Per als fabricants que necessiten arç semielaborat i ñame amb estructura interna solta, els assecadors de congelació al buit són una configuració de processament pràctica per superar les limitacions dels equips d'assecat tradicionals.
