La principal dificultat de processament del iogurt liofilitzat-rau en la protecció de l'activitat dels probiòtics i dels nutrients. Les substàncies actives del iogurt s'inactivaran completament quan la temperatura superi els 60 graus, motiu pel qual tots els equips tradicionals d'assecat-d'alta temperatura no són adequats per a la producció de iogurt. L'assecat a l'aire calent, la cocció i altres processos no només destruiran el valor nutricional del iogurt, sinó que també provocaran una contracció del material, una diferència de color i un efecte de rehidratació deficient, donant lloc a productes de gamma baixa i homogeneïtzats.
Els equips professionals de iogurt sec liofilitzat-eviten completament els danys per altes-temperaturas. L'equip funciona a una temperatura baixa de -40 graus en un estat de buit elevat, sublimant directament la humitat interna del iogurt des de cristalls de gel sòlids fins a gas. Durant tot el procés no es produeix cap precipitació d'aigua líquida ni escalfament a alta-temperatura, cosa que pot maximitzar la retenció de l'activitat probiòtica, proteïnes, vitamines i nutrients d'àcid làctic. El iogurt liofilitzat processat té una estructura solta i porosa, una velocitat de rehidratació ràpida i un gust natural pur.
Pel que fa a la seguretat i l'estabilitat dels equips, la nostra línia de producció de liofilització-específica-de iogurt ha superat la certificació CE i compleix les especificacions internacionals de seguretat mecànica, seguretat elèctrica i equips de producció d'aliments. L'equip està equipat amb un sistema intel·ligent de control de temperatura i pressió constant, que pot coincidir amb precisió amb la corba de deshidratació de diferents fórmules de iogurt, garantint una qualitat de producció de lots estable i constant.
Per als processadors d'aliments, l'adopció d'equips de liofilització-professionals és la clau per produir productes de iogurt sec liofilitzat-d'alt valor-. Ajuda els fabricants a diferenciar-se dels productes secs tradicionals de gamma baixa-, millorar el valor afegit del producte i la competitivitat del mercat i adaptar-se millor a la tendència global de consum d'aperitius saludables-de gamma alta.
